スポンジケーキは洋菓子の中でも最も基本的でありながら、出来栄えに大きな差が出る繊細な一品です。ふわふわでしっとり、しぼまず割れない理想的なケーキを焼き上げるには、細部へのこだわりが必要不可欠です。本記事では「失敗しない究極のスポンジケーキ」を例に、材料、道具、作り方、注意点、完成品の特徴、アレンジ提案などを丁寧に解説します。
卵白：3個
砂糖：90g
卵黄：3個
牛乳：25g
薄力粉：90g
サラダ油：25g
バニラエッセンス：数滴（お好みで）
基本の配合ですが、全卵を使うよりも卵白と卵黄を分けて使う「別立て法」の方が失敗しにくく、家庭でも安定して焼けるのが魅力です。
ガラスまたはステンレス製のボウル（卵白用）
ハンドミキサー（泡立て用）
ゴムベラ（混ぜる用）
粉ふるい
オーブン
ケーキ型（底抜けタイプ推奨）
焼き網、オーブンシート、アルミホイルなど補助道具
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