忙しい日常の中で、手軽な食材でちょっとしたごちそうを作れたら嬉しいものです。「トマトと蒸し鶏の卵焼きロール」は、そんな願いを叶えてくれる一品。ふんわりとした卵皮に、酸味のあるトマトと柔らかな鶏ささみを巻き込んで、彩りよく栄養バランスも抜群。朝食、お弁当、子どもとのクッキングにぴったりのレシピです。
卵：3個（約150g）
トマト：1/2個（約80g）
鶏ささみ（または胸肉）：50g
塩：小さじ1/4（約1g）
食用油：適量（卵焼き用）
※鶏肉は加熱済みのものや、蒸し鶏の残りでも代用可能。冷蔵庫の余り物を活用すれば、フードロスも防げます。
フッ素加工のフライパン（直径20cm程度）
鍋（鶏肉を茹でる用）
小鍋またはフライパン（炒め用）
ボウル、菜箸、フライ返しなどの調理器具
爪楊枝または巻き寿司マット（巻き固定用）
ささみまたは鶏胸肉を水から茹で、しょうがと酒少々を加える。沸騰後、弱火で8～10分煮て、火が通ったら取り出し、細かく割く。
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