【絶対に食べるな⁉】このゆで卵、絶対に食べるな

ゆで卵と聞いて、まず頭に浮かぶのは香ばしい黄身と白身の絶妙な風味だろう。朝食、ランチボックス、軽いおやつまで、ゆで卵は幅広いシーンで愛されている。しかし――あなたが次に手に取ろうとしているそのゆで卵、ちょっと待ってほしい。「絶対に食べるな！」そんな警告が専門家たちの間で飛び交っているのをご存じだろうか。

この記事では、その理由を探りながら、危険なゆで卵とその正しい扱い方について深掘りしていこう。

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### ゆで卵は早めに食べるべし！常識を再確認

「ゆで卵、絶対に食べるな」という言葉だけでは、何がどう危険なのか分からない。まず大前提として覚えておくべきこと、それは「ゆで卵は新鮮なうちに食べるのが鉄則」であるということだ。一般的に冷蔵保存されたゆで卵は3～4日以内、常温保存の場合はその日のうちに食するべきだと言われている。風味よりもさらに深刻な問題、それは「食品安全」に関わる部分にある。

ゆで卵は、その製造過程で中身が完全に火を通されるため、細菌の増殖が抑えられると思われがちだが、安心は禁物である。

実は火を通しても卵内部や殻表面に残るサルモネラ菌や他の有害な微生物が原因で健康被害をもたらすリスクがある。特に保存状態が悪い場合や、長期間保存されたものに注意が必要だ。もしあなたの冷蔵庫に「いつ作ったか覚えていないゆで卵」が眠っているとしたら、それは即座に処分するべきである。

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### 謎のゆで卵事件――専門家が警鐘を鳴らす真相

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