ふと思い立って、鶏むね肉をチャーシューにしてみようと決めた。そう、あのパサつきやすい鶏むね肉を、まるで高級店のように柔らかく、しっとり仕上げる魔法のレシピがあるのだ。
鶏むね肉（皮付き）……1枚（300～350g推奨）
卵……2個醤油・みりん・酒（無塩）……各大さじ2砂糖……
大さじ2（半量をすり込み用）
酢……大さじ1
オイスターソース……大さじ1
おろしにんにく……小さじ1（またはチューブ）
黒こしょう……適量
皮付きの鶏むね肉に、フォークでプスプスと穴を開けていく。「これで味も熱も染みやすくなるんだよ」と、昔料理上手の祖母が言っていたっけ。
ザラザラの砂糖を手のひらで押し込むようにすり込み始める。ここが勝負の分かれ目。しっかり擦り込むことで、鶏むね肉は驚くほど柔らかくなる。艶が出たら成功のサインだ。
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引用元：https://www.youtube.com/watch?v=aQ4WYLRCzKA，記事の削除・修正依頼などのご相談は、下記のメールアドレスまでお気軽にお問い合わせください。[email protected]
