近年、自宅でパンを作る方々が増えてきています。自家製パンの魅力は、何と言っても出来立ての美味しさです。しかし、パン作りにはさまざまな製法があり、その中でも「中種法」は特におすすめの方法です。今回は、中種法について詳しく解説し、そのメリットとデメリットを見ていきたいと思います。

中種法とは？

広告

まず、中種法とは何かを説明しましょう。中種法は、パン作りの際に使う製法の一つで、基本的には小麦粉、水、酵母の三種類を使った生地の仕込み方法です。この方法を使うことで、ストレート法に比べてふわふわで柔らかいパンを作ることができます。

具体的には、まず「中種」を仕込んで発酵させ、それを後でメインのパン生地に加えます。この中種は、冷蔵庫で一晩発酵させることで膨らみ、もっちりとした生地を作ることができます。この一手間を加えることで、パンの風味や食感が格段に向上し、より美味しいパンが作れるのです。

中種法の仕組みとストレート法との違い

では、ストレート法と中種法の違いについても詳しく見ていきましょう。ストレート法は、材料を一度に混ぜてそのまま発酵させ、焼き上げるというシンプルな方法です。多くのレシピで見る方法で、比較的短時間でパンを作ることができます。

一方で、中種法はその仕込みが少し異なります。

記事はまだ終了していません。次のページをクリックしてください