ある日、スーパーで新鮮なネギを手に取った私は、ふと考えた。「これ、使い切れないまま傷んでしまったらどうしよう…」ネギは毎日の料理に欠かせないけれど、使い切るのが難しい野菜のひとつだ。冷蔵庫に入れても数日でしんなりしてしまい、無駄にしてしまうこともある。

そこで、私は以前友人から聞いた方法を思い出した。ネギを長期保存する、簡単で便利な方法だ。

「これなら忙しい日も、新鮮なネギをすぐに使える」と期待が膨らむ。

まず、購入したネギを丁寧に洗い、水気をしっかり拭き取る。ここで水分が残っていると、保存中に傷む原因になるので、キッチンペーパーで一本一本包むように拭くのがポイントだ。指先で軽く押さえながら、余分な水分を取り除く。

次に、ネギをキッチンペーパーで包んだまま、ジップ付きの保存袋に入れる。ここで重要なのは、空気をしっかり抜くことだ。空気が入ったまま密封すると酸化や霜が付きやすくなり、長期保存の効果が半減してしまう。私は小さなストローを使って空気を抜くこともあるし、手でギュッと押して空気を追い出すだけでも十分だ。

そして最後の仕上げ、冷凍庫へ。

冷凍保存することで、なんと一年間もの長期保存が可能になる。驚くほど簡単なのに、効果は絶大だ。私が以前試したときも、半年後に取り出したネギは、見た目も香りも収穫直後とほとんど変わらなかった。シャキッとした食感も残っていて、味噌汁や鍋料理にそのまま投入できるのだ。

忙しい朝、時間がないときでも、この方法ならすぐに必要な分だけ取り出せる。

記事はまだ終了していません。次のページをクリックしてください