新年が明け、今年も皆さんに喜ばれるレシピをたくさんお届けしたいと思います。お正月にぴったりのぜんざいを作る日がやってきました！今回は、シンプルでありながらも、ひと手間かけることでぐっと美味しさが増す、ふっくらした小豆が特徴のぜんざいをご紹介します。甘さ控えめで上品な味わいのぜんざいを、ぜひ一緒に作りましょう。

使う材料

まずは材料を準備します。

今回使用するのは、以下の通りです：

小豆、砂糖（お好みの量で調整）、塩、切り餅。

今回は、控えめな甘さを目指して作りますので、砂糖の量はお好みで調整してください。そして、塩を少量加えることで、豆の甘さが一層引き立ち、味にアクセントを加えます。これらの材料を使って、さっそく作り始めましょう！

小豆の準備

最初に、小豆をさっと水洗いします。洗い終わったら、しっかりと水を切っておきましょう。洗った小豆は、鍋に入れ、水を小豆の約三倍の量を加えて火にかけます。

火加減は中火にして、まずは一度沸騰させます。

渋切りの作業

沸騰したら、火を弱火にして、約5分間このまま煮ます。これが渋切りという作業です。渋切りをすることで、小豆の渋みやえぐみを取り除くことができます。この作業をしっかり行うと、後で食べる時に不快な苦味が残りません。

5分経過したら、一度火を止め、茹で汁を捨てます。その後、ざるを使ってしっかりと茹で汁を捨ててください。

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