秋の訪れとともに、季節の味覚が楽しめる時期がやってきました。特に、秋刀魚（サンマ）は秋の風物詩として多くの人に親しまれており、その美味しさを堪能するために多くの家庭で塩焼きにされます。しかし、サンマの塩焼きには「骨が気になる」という声も少なくありません。そこで、今回は骨が1本もないサンマの塩焼きの作り方をご紹介します。

1. サンマの選び方

まずは、サンマの選び方から始めましょう。サンマはその大きさや脂の乗り具合で味わいが大きく変わります。市場でサンマを購入する際には、パッケージに書かれている数字を確認すると良いでしょう。この数字は「一箱に入っているサンマの数」を示しており、数字が小さいほど肉厚で脂の乗った美味しいサンマとなります。

例えば、12匹入りや14匹入りのサンマは非常に肉厚で美味しいことが多いです。さらに、最高のサンマは「11匹入り」などで、これは幻のような美味しさを誇るサンマです。

2. 料理の準備

今回は骨を全く取らないサンマの塩焼きというテーマですが、最初の段階では普通にサンマを下ろし、内臓を取り除く工程は必要です。

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