ラーメンを食べる時間まで、店に決められる時代になったのだろうか。

2025年7月4日、東京都府中市にある「ラーメン二郎府中店」が公式Xに投稿した内容を見て、私は思わず考え込んでしまった。

店が客に求めたのは、食事を最大20分以内で済ませてもらうことだった。

しかも、単なるSNS上のお願いではない。店内の券売機にも手書きの紙が貼られ、食事時間についての注意書きが掲示されていたという。

写真を見ると、黒い文字の中で「20分以内」の部分だけが赤く強調されている。

「えっ、あのラーメンを20分以内に食べるの？」

最初に思ったのは、それだった。

ラーメン二郎といえば、たっぷりの野菜、太い麺、厚切りの豚肉など、ボリュームのある一杯で知られている。

写真のラーメンも、山のように盛られたもやしとキャベツ、その下に隠れる麺、存在感のある豚肉が印象的だ。

食べ慣れている人なら短時間で完食できるのかもしれない。

でも、初めて訪れる人や食べる速度が遅い人にとって、20分という時間は決して余裕があるものではないだろう。

もちろん、店がこのお願いを出したのには理由があった。

公式Xによると、最近、極端にゆっくり食べる客が増え、店の調理の流れが乱れて困っていたという。

ここで出てくるのが「ロット」という言葉だ。

ラーメン二郎では、複数人分の麺をまとめてゆで、順番に提供する方法が取られることがある。

そのため、客が席を利用する時間が大きく変わると、次の調理や案内にも影響が出る場合がある。

人気店であれば、外には入店を待つ人たちが並んでいる。

店としては、できるだけ多くの客にスムーズにラーメンを提供したいのだろう。

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